Minmin

覆蓋整碗麵的滿滿碎蔥花，配上從澄澈外觀難以想像的強烈鹹香與豬肉鮮醇。許多人造訪墨田區的「Minmin」，為的就是這碗鋪上現炸排骨的排骨麵。如果想完整享受酥香麵衣的脆度，推薦選擇排骨分開裝盤的方式。先品嚐剛炸好的酥脆外皮與醃製入味的肉質，中途再浸入熱騰騰的湯汁，讓麵衣吸附鹽味湯頭，便能帶出另一種多汁口感。

如果想追求更豐富的肉感享受，也可以選擇能同時吃到叉燒與排骨的「半半（半々）」配料組合。用筷子輕輕一撥就散開的軟嫩叉燒與堆成小山般的排骨，不僅配麵合適，拿來配白飯也十分對味。亦可隨喜好將桌上的大蒜或辣味噌微量融進湯裡增添辛香後勁，或是加點一份煎餃配瓶裝啤酒享受愜意的午後餐點，探索符合個人口味的搭配。

店家刊載的營業時間為 11 點 15 分至 14 點 30 分，週二公休。另有公告顯示週三自 10 月起僅在第 2、第 3 週休息，建議出發前確認當日的營業狀態。店門前排隊是常有的事，不過排隊期間便會先協助點餐，入座流程相當俐落，座位除了店內空間外，有時也會開放戶外露天座位。店內僅收現金，前往時建議先備妥零錢與紙鈔，帶著空空的胃前去大快朵頤。